Временная капсула. Unibroue Trader Joe’s Vintage Ale. 2015-2018. Проба #3.

Проба #3: год 2018 Ноябрь.
Произведено: год 2015.
Дополнительно: 2 бутылки.
Следующая проба: год 2019 Декабрь.
Последняя проба: год 2021.

…вернёмся во временную капсулу [time capsule]. Начинается серия осенних-зимних праздников, поэтому пора приступать к дегустации выдержанного пива. Собирался открывать данную бутыль в Декабре [в следующем месяце], но до него осталось всего считанное количество дней, поэтому, думаю, не настолько принципиально. Иногда нам хочется, чтобы время шло быстрее даже во временной капсуле, которая изначально призвана ровно для того, чтобы время остановить. Но ближе к делу.

Сначала ссылки на первую и вторую дегустации:
Два года спустя.
Два с половиной года спустя.

В этот раз проба под номером 3. Общая выдержка данной бутылки три года. Изменения прогрессируют. Появляются досконально иные формы консистенции, изменяется структура, меняется характер, и мы наблюдаем нечто существенное.

Если в какой-то момент мы замечаем более грубые и «тёмные» винные оттенки, то спустя три года можно смело утверждать, что напиток «карамелизируется». Появляются сладкие компоненты, ровные, спокойные, совершенно уходит агрессия, ощущается присутствие тяжёлого баланса.

Консистенция стала значительно глубже, однако, не сказать, что составляющие комплексные, напиток стал более доступным. Невероятно легко пьётся, полностью отсутствуют алкогольные нотки. Как и говорил несколько лет назад: пиво не становится лучше или хуже, оно становится другим.

Храните пиво. BEERCOP.COM

…и наконец 2015 год из временной капсулы:

Пять причин любить и ненавидеть Гонконг

Макао

Бангкок

Пять причин любить и ненавидеть Сайгон

Камбоджа Компонг Флук

Временная капсула. Unibroue Trader Joe’s Vintage Ale. 2015-2018. Проба #2.

Проба #2: год 2018 Июнь.
Произведено: год 2015.
Дополнительно: 3 бутылки.
Следующая проба: год 2018 Декабрь.
Последняя проба: год 2021.

…итак, вторая проба. Общая выдержка данной бутылки два с половиной года. Предыдущая проба была произведена шесть месяцев назад: 2017 Декабрь. Надо признать, что пиво поменялось ещё сильнее.

Цвет, чистота-мутность и консистенция изменились. Напоминает классические изменения при выдержке красных вин, когда яркие ягодные оттенки в цвете переходят в деревянно-коричневые. Здесь такая же история. Цвет стал явно грубее и темнее. Запах, в целом, такой же, как и пол года назад: винные холодные оттенки на сладком фоне.

На вкус ещё более интересная история. Узнаётся всё тот же эль, но появились ещё более крепкие оттенки с другим качественным содержанием. А именно, появился привкус чёрного хлеба. Виноградные-ягодные элементы всё так же присутствуют, но «чёрный хлеб» придаёт совсем другую характеристику. Изменения прогрессируют и похоже на то, что пиво начинает меняться кардинально. Я бы не сказал, что оно стало лучше или хуже, оно просто становится другим.

…и наконец, что же я делал в 2015 году? Ну, помимо того, что покупал дом и сажал виноград?

Макао
Банкок
Камоджа
Сайгон

Временная капсула. Unibroue Trader Joe’s Vintage Ale. 2015-2017. Проба #1.

Проба #1: год 2017.
Произведено: год 2015.
Дополнительно: 4 бутылки.
Следующая проба: год 2018.
Последняя проба: год 2021.

2015

…эль за эти два года, на самом деле, стал другим. Его изменения оказались весьма существенными. Во всяком случае, он изменился более, чем я того ожидал.

2017

Цвет, чистота-мутность и консистенция остались прежними, но запах изменился практически до неузнаваемости. Появился явный винный оттенок, свирепый, холодный, крепкий. Аромат, скажем так, комфорный по своей сути, но он заметно более агрессивен, чем свежая версия. На фоне выступает переспелый изюм, слива, гнилое красное яблоко. Я бы сказал, что здесь получился некий кросс с уклоном в бельгийский дуббель.

Пробуем на вкус. Карбонизация стала чуть ниже. Я бы не сказал, что её стало мало, но всё же. Легко узнаваемое начало, виноградное, сладкое. Появились винные-терпкие оттенки, необычные, своеобразные. Признаться, изменения не такие, как я ожидал. Послевкусие такое же долгое, остаток сладкого вишнёвого пирога. Очень интересно.

В целом, ушла кремовость и мягкость. Возможно, это другое восприятие карбонизации, но, может быть, что-то другое. На бутылке надпись Best Before 2018, то есть, теоретически пиво скоро начнёт совсем кардинально меняться. Будем пробовать.

…и наконец 2015 год из временной капсулы:

hong kong

macao

bangkok

cambodia

vietnam

Временная капсула. Unibroue (Trader Joe’s) Vintage Ale.

…помещаются две бутылки во временную капсулу. В дополнение к версии 2015 года от этой же пивоварни.

De Struise Pannepot Grand Reserva.

…помещаю во временную капсулу бельгийский квадрупель Pannepot Grand Reserva от пивоварни De Struise.
Год на бутылке: 2011.
Год помещения в капсулу: 2017.