Stillwater Insetto. [Обзор].

Brewed by: Stillwater Brewery Maryland, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 5.00%
Score: A-

…замечательный американский дикий эль [American Wild Ale] от крафтовой пивоварни Stillwater из штата Maryland.

Наливается оранжевым, выглядит туманно. Запах сырой, фруктовая доминанта, присутствует своебразный «фанк».

Пробуем на вкус. Слива в начале, терпкая, насыщенная. Карбонизация чуть завышена. Вкусовая композиция яркая, пиво кажется динамичным и одновременно вполне деликатным.

В остатке сухая кислинка, в целом, образец относительно комфортный. Пьётся отлично. Рекомендую пробовать, но только любителям кислых сортов.

Обычно дикий эль является пивом, к которому необходимо привыкнуть. То есть, это некий приобретённый вкус, который не приходит сразу.

To Øl Sur Blomst. [Обзор].

Brewed by: To Øl, Denmark
Style: Wild Ale
ABV: 6.30%
Score: B-

…неплохой дикий эль от датской крафтовой пивоварни To Øl. Наливается бледно-медным, матовым, высокая пена, плотная, густая, держится великолепно.

Запах кислый, деревянный фон, крепкий.

Пробуем на вкус.

В начале кислинка, простая, травянистая основа. В целом, «тонкий» компонент в доминанте, цветочный, доступный.

Любая уксусность отсутствует, пиво умеренное. Карбонизация чуть занижена. Пьётся очень хорошо, но рекомендуется только любителям кислых сортов.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит snifter. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Bavik Petrus Aged Pale Ale Foeder No. 222. [Обзор].

Brewed by: Brouwerij Bavik, Belgium
Style: Wild Ale
ABV: 7.30%
Score: B-

…неплохой дикий эль [wild ale] от бельгийской пивоварни. Интересный образец, но относительно простой, любая комплексность отсутствует.

Производится для американского магазина Trader Joe’s.

Наливается тёмно-золотистым, почти коричневым. Выглядит чисто. Пена в палец, уходит относительно быстро. Аромат спокойный, деревянный, сырой.

Пробуем на вкус.

Терпкое начало, дубовое содержание, насыщенное. Кислое послевкусие, специи в остатке, яблочные нотки на фоне.

Пьётся очень хорошо, но такое пиво рекомендуется только любителям кислых сортов.

Обзор пива. Samuel Adams Stony Brook Red. Отзывы о пиве.

Brewed by: Boston Beer Company, Massachusetts, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 9.00%
Score: B-

…неплохой дикий эль от американской пивоварни Boston Beer Company. Название дикий эль, вне всяких сомнений, своебразное. Понятно, что сам по себе эль никакой не дикий.

Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Наливается тёмно-красным, мутным. Кремовая пена, держится относительно слабо, уходит довольно быстро. Кисло-вишнёвый запах, резкий.

Пробуем на вкус. Жёсткая консистенция, отчётливая. Деревянный привкус, бочковый, сырой, высоченный градус, но замаскирован неплохо. Рекомендуется пробовать только любителям кислых сортов. Остальным: избегать.

Alvinne Phi. [Обзор пива].

Brewed by: Picobrouwerij Alvinne, Belgium
Style: Wild Ale
ABV: 10.00%
Score: B+

…серьёзный дикий эль [wild ale] от бельгийской пивоварни Picobrouwerij Alvinne. Название дикий эль, вне всяких сомнений, своебразное. Понятно, что сам по себе эль никакой не дикий.

Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения.

Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus]. Но ближе к делу.

Бронзово-грязный цвет. Резко-кислый аромат, почти уксусный.

Пробуем. Лимонная основа, привкус зелёного яблока, приходит практически сразу. Маскировка ABV великолепная, высокий градус, но совершенно не чувствуется. Однако, экземпляр только для любителей кислых сортов. Остальным: избегать.